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Na bancada: duas Simplicity 7

Um delas em tamanho normal, a outra com lamina de 4 1/2″. As duas já foram temperadas e terão empunhaduras em angelim pedra.

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Na bancada: empunhaduras de canivetes

Os canivetes estilo friction estão cada vez mais populares lá fora. Aqui estão as empunhaduras de  cinco dos oito que eu tenho encomendados por clientes de quatro países diferentes.  Da esquerda para a direita: g-10 preto, caviúna, g-10 verde, pau … Continuar lendo

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Na Bancada: as facas do Minas

Estas duas facas com laminas em aço damasco e empunhaduras em chifre e jacarandá foram encomendadas pelo DJ turco Minas Balcieglu, que está vindo ao Brasil para apresentações este mes e vai aproveitar para leva-las. Melhor estarem prontas, né?

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Uma variação do Higonocampos

Já que esta foi a “semana do maple” por aqui, vamos fechá-la com essa variação do meu tradicional Higonocampos, com o mesmo formato de empunhadura mas uma lamina em estilo drop point feita em aço 1070 com desbaste full flat … Continuar lendo

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Ao Mestre com Carinho

Mas sem aquela músiquinha enjoativa! Esta aqui vai para o Luiz Caropreso, de São Paulo, que entende muito de cerveja e foi meu professor no curso de sommelier que fiz ano passado – e lá mesmo já tratamos da encomenda … Continuar lendo

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Um Trio de Facas de Chef

Este conjunto foi encomendado pelo Paulo, de Campinas, e é composto por facas de chef com laminas em 3 tamanhos, 10″ (aprox. 25cm), 8″ (aprox. 20cm) e 6″ (aprox. 15cm). Todas são de aço 1070 com desbaste flat e acabamento … Continuar lendo

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HBS em Aço Damasco

Esta aqui é um verdadeiro revival da minha linha HBS, que deixei de fazer depois da introdução das Simplicity – exceto que nunca antes houve uma HBS em aço damasco. Ela tem lamina em aço damasco com 4 1/4″ (11cm), … Continuar lendo

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Yanagy Ba em Aço Damasco

Esta aqui foi terminada faz uns quinze dias e é a última daquele conjunto de seis peças no qual eu venho trabalhando desde o ano passado. A lamina é de aço damasco no mesmo padrão das outras e a empunhadura … Continuar lendo

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Slim Gyuto

Essa faca foi criada como uma alternativa  mais compacta e fácil de transportar  do que as suas irmãs maiores e tem a empunhadura em talas no mesmo formato da minha chef, apenas numa escala reduzida. Além de ser fácil de … Continuar lendo

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Primeiro Canivete de 2012

No meu modelo mais popular, o Higonocampos, o que não surpreende já que eu venho fazendo um bom número desses desde 2009. Esta peça foi feita com aço 1070 e sua lamina de 2 7/8″ tem polimento à mão seguido … Continuar lendo

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