Arquivo da tag: Sorocabana

Dois ótimos livros

Recebi esses livros recentemente e recomendo os dois! O primeiro foi escrito pelo cuteleiro canadense Murray Carter, que viveu muito tempo no Japão e se tornou especialista em facas de cozinha no estilo japones. Enquanto que a parte técnica do … Continuar lendo

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Slim Gyuto em Damasco e Ébano

Com lamina em aço damasco de 5 3/4″ (cerca de 14,5cm), e empunhadura em talas de ébano do Gabão, esta peça compacta e prática se destaca pela beleza dos materiais usados em sua confecção. Disponível para entrega imediata por R$ … Continuar lendo

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Santoku!

Esta é a minha versão da faca de cozinha japonesa mais conhecida no Ocidente, com lamina de 8 1/2″ (cerca de 22cm) em aço damasco e talas da rara madeira ironwood do Arizona “bookmatched” – cortadas da mesma peça e … Continuar lendo

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Na bancada: duas Simplicity 7

Um delas em tamanho normal, a outra com lamina de 4 1/2″. As duas já foram temperadas e terão empunhaduras em angelim pedra.

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Na bancada: empunhaduras de canivetes

Os canivetes estilo friction estão cada vez mais populares lá fora. Aqui estão as empunhaduras de  cinco dos oito que eu tenho encomendados por clientes de quatro países diferentes.  Da esquerda para a direita: g-10 preto, caviúna, g-10 verde, pau … Continuar lendo

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Na Bancada: as facas do Minas

Estas duas facas com laminas em aço damasco e empunhaduras em chifre e jacarandá foram encomendadas pelo DJ turco Minas Balcieglu, que está vindo ao Brasil para apresentações este mes e vai aproveitar para leva-las. Melhor estarem prontas, né?

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Uma variação do Higonocampos

Já que esta foi a “semana do maple” por aqui, vamos fechá-la com essa variação do meu tradicional Higonocampos, com o mesmo formato de empunhadura mas uma lamina em estilo drop point feita em aço 1070 com desbaste full flat … Continuar lendo

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Ao Mestre com Carinho

Mas sem aquela músiquinha enjoativa! Esta aqui vai para o Luiz Caropreso, de São Paulo, que entende muito de cerveja e foi meu professor no curso de sommelier que fiz ano passado – e lá mesmo já tratamos da encomenda … Continuar lendo

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Um Trio de Facas de Chef

Este conjunto foi encomendado pelo Paulo, de Campinas, e é composto por facas de chef com laminas em 3 tamanhos, 10″ (aprox. 25cm), 8″ (aprox. 20cm) e 6″ (aprox. 15cm). Todas são de aço 1070 com desbaste flat e acabamento … Continuar lendo

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HBS em Aço Damasco

Esta aqui é um verdadeiro revival da minha linha HBS, que deixei de fazer depois da introdução das Simplicity – exceto que nunca antes houve uma HBS em aço damasco. Ela tem lamina em aço damasco com 4 1/4″ (11cm), … Continuar lendo

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